Cette recette est parfaite pour recevoir en beauté à l’heure du brunch. On la prépare en utilisant le vert et le blanc des poireaux. Le premier est attendri dans du beurre puis mélangé à de la crème fraîche, qu’on étale sur la pâte avant de l’enfourner. Les blancs, eux, sont cuits à la vapeur. Ils accompagnent en garniture un grand favori : le crabe des neiges, dont la chair très prisée fait notre bonheur chaque printemps.
Tartelettes aux poireaux et au crabe
